il Gruttazzo

Formaggio caprino a coagulazione acido presamica, a pasta morbida leggermente acidula con crosta fiorita (Penicillium candidum).

Questa fioritura muffettata fornisce una gustosa corazza bianca ed un sapore intenso ed asciutto.

Viene stagionato in grotta per circa un mese ad una temperatura di 8-10°C.

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